Молоко и пищеварение

Многие, я думаю, знакомы со слухами, что взрослым людям молоко не только не полезно, но и вредно.

Лично я теперь считаю их подтвердженными. Основание - статья с такими авторами:
Светлана Боринская - кандидат биологических наук, старший научный сотудник Института общей генетики РАН (Москва); Николай Янковский - доктор биологических наук, заведующий лабораторией анализа генома того же института, профессор МГУ, член Всемирного совета по исследованию генома человека (HUGO).

Статья была в компьютерре, и относилась к другой теме, но в ней были следующие слова:

... Например, перед человеческим геном, контролирующим переработку лактозы, найдены два регуляторных участка. Один определяет место, другой - время работы гена. Первый указывает, что ген должен работать только в клетках слизистой кишечника, ведь именно здесь расщепляются поступившие с пищей сахара. Второй полностью отключает работу гена по окончании периода грудного вскармливания (у человека - в возрасте 3-5 лет), так как в естественных условиях детёныши млекопитающих получают лактозу только с материнским молоком, а взрослым особям фермент не нужен. Однако у некоторых людей в этом регуляторном участке имеется мутация, которая "разрешает" синтез фермента у взрослых. Такие люди могут пить молоко, тогда как у носителей исходного, немутантного варианта молоко не усваивается, что приводит к расстройству пищеварения...

Артемий Трегубенко, 27 сент. 2003